Brot und Rosen

Ich mag die Zeitschaft "So isst Italien" sehr gerne. Im Heft April/Mai 2016 sind mehr als tolle Rezepte.

Ich habe einiges darauf gemacht.

Das ist wieder Rezept aus dem Heft:
Gemüsecrostata

Sehr lecker und der Nachbau ist empfehlenswert. Der Dip ist auf Wunsch meiner Herren nur ein Quark-Kräuter-Dip.

Mehr lesen »

Es wird mal wieder Zeit für ein neues Rezept.

Auberginen und Granatapfel waren im Haus und nach diesen beiden Suchbegriffen bin ich schließlich auf dieses köstliche Rezept bei den Küchengöttern gestoßen.

Das Auberginen-Aprikosen-Ragout ist ein köstlicher Traum eines vegetarsichen und höchst aromatischen Gerichtes. Sehr empfehlenswert!

An Pfingsten gab es nicht nur die feine Sauerampfersuppe sondern auch dieses absolut leckere Essen: Rinderfilet in der Pfanne gebraten, die bekannte Kartoffel Dauphinois und neu ein Bruschetta-Spinat,

Es gibt so ein paar Dinge, die fast automatisch in den Einkaufswagen wandern, wenn ich eine gute Qualität finde. Spinat gehört dazu aber ich muss mich oft zurückhalten, um die Herren hier nicht nur damit zu füttern ;-)

Ja, war eine ganz nette Variante - das nächste Mal mache es auch genau nach Rezept und entkerne die Tomaten. Nachdem ich nur Cocktailtomaten hatte, habe ich mir das dieses Mal erspart und sie nur geviertelt.

Momentan ist die Spargelsaison ja in vollem Gang und ich könnte jeden Tag Spargel essen - nur meine Herren leider nicht ;)

Dieser Tage hatte ich dann auch mal den grünen Spargel.

Irgendwo hatte ich ein Rezept für diese leckeren Spargelpäckchen gesehen, aber dann leider nicht mehr wiedergefunden und musste es aus der Erinnerung heraus kochen.

Grünspargel vorbereiten, Enden abschneiden und kurz vorkochen. Gut abtropfen lassen und 6-8 Stangen zu einem Päckchen zusammenlegen und eine Scheibe Mozarella darauf legen und mit 1-2 Scheiben gekochtem Schinken am unteren Ende umwickeln. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Enden gut mit Parmesan bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 200° C backen bis der Käse leicht braun und geschmolzen ist. Mit Pellkartoffeln servieren.

Ich hatte 3-4 Päckchen pro Person gerechnet, was auch gut gereicht hat.

War ein schönes Spargelessen!

Auf der Alm haben wir neben Brot auch traditionelle Gerichte genießen dürfen. Und irgendwie hatten die teilweise auch mit Brot zu tun - wen wundert es.

Auf alle Fälle gab es an einem Tag Roswithas Kaspressknödel in einer leckeren Lauchsuppe.

Das Rezept habe ich mir auf die Schnelle notiert und es frei Schnauze, ohne genaue Mengenangaben nachgekocht. Wer Mengen braucht orientiere sich an einem der vielen Rezepte für diese Leckerei.

Roswitha macht die Kaspressknödel entweder in der Lauchsuppe wie wir sie genossen haben, oder in einer Zwiebelsuppe.

Ich habe mich Zuhause für die Zwiebelsuppe von hier als Grundlage entschieden und darin die leckeren "Knödel" serviert. Kam gut an und hat allen geschmeckt.