Kategorie: "Alltagsküche"
Rosmarin-Fächerkartoffeln mit Kürbis-Apfel-Gratin und Schweinelende
Februar 11th, 2011Und das war dann das komplette Essen: Schweinelendchen, der Kürbis-Apfel-Gratin von hier und neu ausprobiert, die Rosmarin-Fächer-Kartoffeln.
Alles in allem eine schöne, gelungene Kombination, die uns allen super geschmeckt hat.
Ok, den Löwenanteil des Gratins durfte ich essen...
Fränkische Küche: Weisskrautsalat mit Speck
Februar 10th, 2011Nachdem der Donnerstags-Buchbeitrag letzte Woche wegen Krankheit ausgefallen ist, kommt hier wieder einer und ist auch gleichzeitig mein Beitrag zum monatlichen DKduW.
Das Buch "Kulinarische Streifzüge durch Franken" hatte ich mir ursprünglich aus der Bücherei ausgeliehen, weil ich einen eindeutigen Mangel an fränkischen Kochbüchern habe!
Es ist bereits 1980 erschienen und war als älteres Buch ganz günstig zu erwerben und steht jetzt in meinem Regal
Neben einigen wenigen Seiten zur Geschichte Frankens (ca. 14 Seiten reiner Text) und schönen Bildern von fränkischen Orten kommen die Rezepte aus den verschiedensten Teilen Frankens.
Sie sind im Buch nach alphabetischer Reihenfolge gelistet. Die Rezepte sind alle mit Bild und kurzen Erläuterungen zur Art oder Geschichte der Spezialität versehen. Am Ende des Buches findet sich nochmal eine Sortierung der Rezepte nach Gruppen wie Brotzeitgerichte/ Zwischengerichte, Suppen/Eintopfgerichte, Gemüse/Salat und Soßen, Klöße/Knödel/Mehlspeisen oder Kartoffelgerichte, Fischgerichte, Fleisch- und Wurstgerichte, Nachtisch, Kleingebäck, Kuchen und Getränke.
Die Zubereitungsanleitung ist knapp aber verständlich geschrieben. Manchmal ist erkennbar, dass es sich um ein altes Rezept handelt.
Der Autor hat die Rezepte von Hausfrauen, alten und überlieferten Rezepten und Notizen aber auch in der renommierten Gastronomie gesammelt.
Alles in allem ein recht schönes Buch, das mich zum Nachkochen einiger regionaler Spezialitäten angeregt hat.
Heute stelle ich daraus den fränkischen Weißkrautsalat mit Speck vor. Für mich ganz spannend, da er mit einem heißen Sud übergossen wird und der Speck erst zum Schluß darüber gestreut wird.
Ist aber sehr lecker und kam bei der gesamten Familie gut an. Neben dem Krautsalat gab es noch einen Gurkensalat und Kartoffelsalat zu dem guten fränkischen Leberkäse.
Bereits nachgekocht habe ich den Fränkischen Käsekuchen und die blauen Zipfel.
Und es stehen noch einige fränkische Gerichte auf meiner Nachkochliste...
Kürbis-Apfel-Gratin
Februar 9th, 2011Den leckeren, sättigenden Kürbis-Apfel-Gratin kann ich mir sehr gut auch als vegetarisches Hauptgericht vorstellen und deshalb bekommt er einen eigenen Eintrag.
Bei uns gab es den Gratin allerdings mit Rosmarin-Fächerkartoffeln und Schweinelende. Die Bilder und Rezepte dazu kommen dieser Tage.
Gefunden in dem hier vorgestellten Biokisten-Kochbuch.
Fleischpalatschinken aus Ungarn
Februar 7th, 2011Das ist mal wieder ein Gericht, dass ich aus meinem hier vorgestellten ungarischen Kochbuch gekocht habe.
Die Verwendung von saurer Sahne in Kombination mit Paprika assoziiere ich schon mit Ungarn.
Pfannkuchenteig habe ich natürlich meinen genommen, der unglaublich dünne Pfannkuchen möglich macht. Das Rezept findet sich hier.
Die Füllung habe ich mit Hähnchenfleisch gemacht und ungarische Paprikapaste verwendet.
Die Fleischpalatschinken schmecken sehr lecker und sind mal eine gute Alternative zu den sonst üblichen Pfannkuchenfüllungen. Geschmacklich hat mich das Gericht wirklich positiv überrascht.
Nachgemacht: Maispfannküchlein mit Bacon
Januar 28th, 2011Als ich die Maispfannküchlein mit Bacon bei Ilka und Uli gesehen habe, war mir klar, dass ich damit meinen beiden Jungs eine große Freude machen kann.
Der eine isst sehr gerne Mais und der andere liebt kross gebratenen Speck in jeder Form.
Und so habe ich die doppelte Rezeptmenge und einen bunt gemischten Salat heute abend zu Abendessen serviert.
Und die ganze Familie war glücklich und ist satt!
Danke für das schöne Rezept!