Brot und Rosen

Ich hatte mal wieder Wachteleier gekauft und zum wiederholten Mal diesen Salat zubereitet.

Mit den übrigen kleinen Eiern, habe ich einen Salat mit Wildreis, Spargel (bei mir grünem Spargel) und Lachs gemacht. Und das Rezept liest sich so.

Sehr lecker und kam bei allen gut an.

Noch gibt es Spargel und endlich gibt es Erdbeeren und mittlerweile sogar viele eigene aus dem Garten!

Grund genug, den leckeren Erdbeer-Rucola-Spargel-Salat wieder mal zu machen.

Irgendwie hatte ich allerdings eine Mischung aus diesem Rezept (hier wird der Spargel gegart) und diesem Rezept (völlig anderes Dressing als mir vorgeschebt und mit Karotten, die ich sehr mag, aber hier nun mal nicht in Erinnerung hatte) im Kopf und konnte mich mit dieser festen Vorstellung nicht auf eines der Rezepte einlassen.

Also wurde es ein ganz simpler Mix: Erdbeeren kleinschneiden, Spargel schälen und roh in dünne Scheiben schneiden, Rucola waschen, trockentupfen und grob schneiden. Ein Dressing aus Balsamico, Walnussöl, Salz, Pfeffer und einer Priese Zucker - fertig und einfach traumhaft gut!

So gut, dass ich gestern die letzten 5 Stangen Spargel, ein Rest, eine handvoll Erdbeeren und Rucola frisch aus dem Garten gleich nochmals zu diesem köstlichen Salat verarbeitet habe.

Zu dem heißen Wetter passen erfrischende Salate, wie zum Beispiel der Nudelsalat mit Gemüse und viel Thunfisch.

Aber ich gebe es zu, das Bild wurde bereits im April 2009 gemacht und der leckere Salat, der zum jetzigen Wetter auch gut passt, ist eine Altlast.

Nebenbei könnte ich diesen Salat dieser Tage auch mal wieder machen...

In den letzten Wochen ist es endlich Frühling geworden und im Garten und in Feldern und Wiesen schiesst das Grün nur so. Auch wenn die derzeitige Kälte wieder etwas bremst, ist eine herrliche Vielfalt in der Natur zu finden.

Auf meinen täglichen Hundespaziergängen hat mich das kräftige Grün der Brennesseln unheimlich angelacht. Brennessel kann man doch essen... - mal informieren und Rezepte suchen.
Danke dabei auch an Babs, die mir so lieb einige Infos und Rezepte zu Brennesseln hat zukommen lassen.

Die Zeit, in der ich das Vorhaben "Brennessel" nicht realisieren konnte, habe ich aber dazu genutzt, einige schöne "Erntegebiete" auszukundschaften.

Letzte Woche war es dann endlich soweit: ich bin mit Korb, Gummihandschuhen und natürlich Hund losgezogen, um das frische Grün, das 25 mal mehr Vitamin C als Kopfsalat hat zu pflücken.
Um die Brennhaare unschädlich zu machen, habe ich mich für 3 sekündiges Blanchieren entschieden und dann die Nesseln gleich in sehr kaltem Wasser abgeschreckt und gut abtropfen lassen.

Mit möglichst zarten Löwenzahnblättern und Sauerampfer aus dem Garten und noch ein paar Gänseblümchen habe ich dann meinen ersten Wildkräutersalat ungefähr so zubereitet:
Brennesseln, Löwenzahn, Sauerampfer kleingeschnitten, Gänseblümchen zugegeben und mit einem Dressing aus Joghurt, Leinöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und ganz wenig Birnendicksaft gemischt und genossen.

Ich fand's lecker!

Inzwischen habe ich mir das von Lamiacucina gelobte Buch "So schmecken Wildpflanzen" einer Mitbloggerin bestellt und mich daran sehr erfreut.

Im Gegensatz zu den neulich in einer Buchhandlung durchgeblätterten Wildpflanzenkochbücher, ist hier immer eine Beschreibung der Pflanze dabei, die vorgestellten Rezepte klingen toll und das Buch hat eine für mich ansprechende Optik und schöne Bilder.

Ganz toll fand ich vor der Bestellung auch die recht ausführliche Leseprobe hier.

Nur meinen Männern stehen schwere Zeiten bevor, die Brennesselsuppe wurde bereits bestreikt. Ihre Aufmerksamkeit, ob im Essen "was Seltsames" drin ist, ist aufs Höchste gesteigert und in der Küche duftet der angesetzte Löwenzahnsirup vor sich hin

Ein wunderbares Geschenk hat mir eine Freundin gemacht, als ich ihren Restbestand Spinat vor dem Frost ernten durfte.

Daraus habe ich nach kurzer Rezeptsuche einen herrlichen Spinatsalat gemacht.

Das reicht natürlich schon weit ins letzte Jahr zurück, aber mit frischem, jungen Spinat stelle ich mir den Salat auch köstlich vor. Meine Blätter waren zwar klein, aber teilweise fest, wie ein später Gartenspinat eben.

Trotzdem war der Salat köstlich. Zubereitet habe ich so einen "exotischen" Salat natürlich nur für mich.