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Versuchsreihe Mutschli
Dieses Wochenende wollte ich es wissen und habe eine Versuchsreihe Mutschli gestartet. Ilka hat das Rezept von Zorra erfolgreich nachgebacken. Sogar wunderschöne "Ratatouille-Ratten" lassen sich aus diesem Teig backen, wie man hier sehen kann!
Mein erster Teig wurde bei den angegebenen 230°C im vorgeheizten Ofen gebacken und weil ich Angst hatte, sie werden zu dunkel, habe ich die Brötchen nach 15 Minuten aus dem Ofen genommen. Aufgeschnitten in noch warmen Zustand. Die beiden Minuten hätte er schon noch gebraucht. Leckere knusprige Kruste, den Männern aber eindeutig zu dunkel.
Der zweite Versuch wurde die gesamten 17 Minuten aber nur bei 200°C gebacken. Farbe optimal, leider nicht knusprig.
Die dritte Variante wurde erst am nächsten Tag aufgeschnitten. Die Teiglinge wurden bei 230° C in den Ofen gegeben und die Hitze sofort auf 200°C reduziert. Backzeit auch 17 Minuten. Leider auch nicht knusprig geworden.
Geschmacklich sind die Brötchen sehr gut, leider etwas klein und ein optimales Verhältnis von knusprig und doch nicht zu dunkel habe ich leider noch nicht gefunden.
2 comments
Nichts für ungut, aber meine Mutter (Urschwäbin) hätte gesagt: Denen gehört die Zunge geschabt!
Meine Empfehlung: Kauf’ einfach für Deine Männer mehr Convenience Food (Brot und Brötchen vom Discounter, mehr Dosenfutter etc.), sie werden sehr bald Deine Kochküste schätzen lernen und das Meckern aufgeben ;-)
LG
Ich musste auch etwas experimentieren, bis ich die richtige Ofentemperatur und Zeit herausgefunden habe. Jeder Ofen ist halt anders. Du kannst sie auch etwas grösser machen, so 75 g pro Stück und dann 17-20 Minuten bei 230 C backen. So solltest du eigentlich deine gewünschte Konsistenz erhalten.