Brot und Rosen

Bei diesem kalten und trüben Wetter habe ich richtig Lust auf deftige Gerichte. Mit Cassoulet geht es mir immer so, daß ich beim Einkaufen diesem Geschmack im Mund habe und dann die frischen Zutaten immer gleich mitnehme und es dann die nächsten Tage koche. Das geht irgendwie nicht anders...

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Cassoulet
Kategorien: Huelsenfruechte
Menge: 4-6 Portionen

500 Gramm Weisse Bohnen
2 Knoblauchzehen
125 Gramm Raeucherspeck
1 Knoblauchwurst
250 Gramm Schweinefleisch
250 Gramm Lammfleisch oder Rindfleisch
60 Gramm Schweineschmalz
1 klein. Dose Tomatenmark
2 Zwiebeln
1 Bund Suppengruen
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Thymian
Semmelmehl, Butterfloeckchen

============================== QUELLE ==============================
Michael Schulze in de.rec.mampf am 07.01.2004
-- Erfasst *RK* 16.11.2005 von
-- Petra Kleineisel

Die Bohnen mit Wasser gerade bedeckt ueber Nacht einweichen.
Zwiebeln schaelen und in Spaten schneiden. In einen Topf geben und
im Schweineschmalz kurz anbraten. Lorbeerblatt, Suppengruen
hinzugeben und zusammen mit den Zwiebeln kraeftig anbraten. Warten
bis die Zwiebeln glasig sind. Das Fleisch in Wuerfel scheiden und in
den Topf geben. Die Bohnen, mit zerdrueckten Knoblauchzehen, Speck
und der ganzen Wurst zum Fleisch geben, Tomatenmark und Gewuerze
darunter ruehren. Fleisch und Bohnen bei mittlerer Hitze garen.
Speck und Wurst heraus nehmen, in Scheiben schneiden und mit den
Bohnen vermengen. Cassoulet in eine feuerfeste Form geben, mit
Semmelmehl bestreuen, Butterfloeckchen aufsetzen und 10 Minuten im
Herd bei 200 Grad C ueberbacken. Dann die Haut unter ruehren, wieder
mit Semmelbroesel und neuen Butterfloeckchen aufsetzen und nochmals
10 Minuten ueberbacken. Diese Prozedur noch ein drittes Mal
wiederholen.

Anmerkung pk: Nehme gewuerfelten Speck und Cabanossi, gleich in
Scheiben geschnitten, lasse beides drin. Ueberbacken dauert laenger
bei mir.
=====
-----