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Kochwerkstatt: Kniffs und Tricks vom Profi
Die Vorspeise bestand aus Blattsalaten mit einem Himbeerdressing, Saibling in Himbeervinaigrette, Schweinefilet im Brotmantel, Jakobsmuscheln gratiniert und Rucolapesto.
Die Zeit vergeht gerade mal wieder wir im Flug: schon wieder eine längere Funkstille hier. Da wird es höchste Zeit endlich mal wieder den Blog zu pflegen...
Mit einigen Bildern von der Kochwerkstatt im Gasthof Weichlein, an der ich im Oktober teilgenommen habe, zeige ich euch mal wieder was aus meiner Küche. Das heißt heute nicht direkt aus meiner Küche, sondern aus der Kochwerkstatt.
Wir haben die einzelnen Elemente der verschiedenen Gerichte alle vor Ort hergestellt und dann natürlich auch am Abend zusammen genossen.
Angefangen von den passenden Fonds, über das Filetieren des Saiblings, den Nudeln, das Dessert. Bunt gewürzt mit jeder Menge Tipps von Herrn Weichlein und seinem Sohn. Ein Erlebnis der besonderen Art.
Bei der Kürbissuppe mit Milchschaum ist der Schaum leider schon wieder zusammengefallen bevor ich knipsen konnte. Der Clou dabei: etwas Kürbiskernöl.
Einige Rezepte, die wir an diesem Tag zusammen zubereitet haben, habe ich in der Folge zuhause nachgekocht - teilweise auch mit meinen Abwandlungen. Ich hoffe diese in der nächsten Zeit nach und nach bloggen zu können.
Zum Zwischengang gab es zweifarbige Ravioli mit einer Pilzfarce, Senf-Prosecco-Soße und gebratenen Saibling.
Das gratinierte Kalbsfilet mit Kartoffelgratin, einer gigantischen Soße, Wirsinggemüse und Kartoffel-Wirsing-Nocken zum Hauptgang war absolut fein.
Allerdings kam das Fassungsvermögen meines Magens langsam an seine Grenzen...
Ein Dessert geht aber bekanntlich immer noch 
Es bestand aus einem warmen Schokoladenküchlein, Himbeer-Sekt-Sorbet, ein paar Früchten und nicht im Bild einem Lebkuchenparfait.
Ein paar Dinge mehr sind auch noch entstanden, aber davon gibt es keine oder nur unzureichende Bilder.
Fazit: ein wunderbarer Tag mit tollen Tipps und Kniffen und einem absolut köstlichen Essen!
Ach ja und für alle, die mal hier in der Nähe sind: essen kann man dort auch vorzüglich!