Brot und Rosen - Neueste Kommentare auf Fisch im Kartoffel-Schuppen-Mantel

multikulinaria [Besucher] in Antwort auf: Fisch im Kartoffel-Schuppen-Mantel

Thu, 21 Oct 2010 06:23:54 +0000

Neulich beim Herrn Lafer gab es auch Fisch mit Kartoffelkruste. Zwar nur einseitig kartoffelisiert und auch in anderer Form, aber gleiches Prinzip.
Als Klebstoff hat er Eigelb verwendet und damit das zuvor gewürzte Fischfilet bepinselt, bevor die Kartoffeln oben drauf kamen…

petra [Mitglied] in Antwort auf: Fisch im Kartoffel-Schuppen-Mantel

Wed, 20 Oct 2010 20:01:57 +0000

@Lamiacucina: Oh bitte nicht aufgeben. Wenn einer eine gute Lösung findet, dann sicher du. Ich hatte auch kein wirkliches Rezept, sondern nach meiner Vorstellung gearbeitet. Da gibt es sicher noch bessere Ideen oder gar Anleitungen…

nesrin [Besucher] in Antwort auf: Fisch im Kartoffel-Schuppen-Mantel

Wed, 20 Oct 2010 18:02:36 +0000

Sehr lecker. Grüsse…

lamiacucina [Besucher] in Antwort auf: Fisch im Kartoffel-Schuppen-Mantel

Wed, 20 Oct 2010 17:37:03 +0000

so etwas wollte ich auch schon lange machen. Nun hat mich aber der Mut verlassen.

petra [Mitglied] in Antwort auf: Fisch im Kartoffel-Schuppen-Mantel

Wed, 20 Oct 2010 16:20:44 +0000

@Edeltraut und Tina: bin ich ja froh, dass ich nicht alleine bin, bei der es mit dem Fisch nicht so klappt. Nur eine Seite klingt auch gut, aber ich hatte da so eine Vorstellung…

@Steffi: Ähm, meine Kartoffelscheiben waren roh! Ganz dünne Scheiben - ich habe sie mit dem Gurkenhobel gemacht, aber roh. Nix fritiert, nix gekocht, nix gebraten.

Ach ja, was ich noch vergessen habe, ich habe den mit Kartoffelscheiben verpackten Fisch noch mit etwas flüssiger Butter beträufelt…

steffi [Besucher] in Antwort auf: Fisch im Kartoffel-Schuppen-Mantel

Wed, 20 Oct 2010 15:47:38 +0000

Hast du die Kartoffelscheibchen vorher fritiert oder einfach nur angebraten? Oder nur vorgekocht und dann in Scheiben geschnitten?

Lebe Grüße,
Steffi

Tina [Besucher] in Antwort auf: Fisch im Kartoffel-Schuppen-Mantel

Wed, 20 Oct 2010 15:43:21 +0000

Ich habe mal ein ähnliches Rezept vom Schuhbeck gemacht - Kartoffeln nur auf einer Seite und in der Pfanne.. Das war ein Krampf und nicht fototauglich…

Edeltraut Spreen [Besucher] in Antwort auf: Fisch im Kartoffel-Schuppen-Mantel

Wed, 20 Oct 2010 15:09:26 +0000

Ich habe jetzt mehrmals ein Rezept aus dem Kochbuch von Steffen Henssler gemacht. Da werden die Kartoffelschuppen nur auf einer Seite gemacht. Ist sogar mir gelungen. ;-) Ich war erst skeptisch, aber wie geschrieben war wirklich klasse.
Auf zwei Seiten Kartoffeln ist bestimmt wesentlich schwieriger, sieht aber gut aus - auch wenn nachsortiert. ;-)